古树白茶VS福鼎白茶（探究白茶产区、原料、制作工艺、口感、品质等方面的不同）

白茶是中国六大茶类之一，以“色苍翠、香高甘醇、汤黄如金、叶嫩似芽”著称，是茶叶中的珍品。而在白茶中，以古树白茶和福鼎白茶最为著名。它们不仅在产地上存在明显的差异，而且在原料的选取、制作工艺、口感、品质等方面也存在一些不同之处。究竟古树白茶和福鼎白茶有哪些区别呢？下文将进行深入探究。

产区

古树白茶产于福建省武夷山市九曲山一带，这里的气候和土壤条件非常适合生长大叶种茶树，而且这里的古茶树都是百年以上的老树，它们生长在极为优美的自然环境中，一年四季都能吸收大量的阳光和营养，所以所采摘的茶叶质量非常优秀，呈现出浓郁的花果香气和独特的口感。

福鼎白茶则产于福建省福鼎市一带，这里的气候温和湿润，地理条件独特，有着得天独厚的优势。茶区内交通便利，水资源丰富，土地肥沃，生长出来的茶叶质量非常高，呈现出清香爽口、滋味鲜活的特点。

原料

古树白茶的原料主要是采自百年以上的大叶种茶树上的嫩芽，这些嫩芽所含的茶多酚和氨基酸等成分含量比较丰富，所以制出来的白茶具有浓郁的花果香气、滋味清甜醇厚、回甘持久等特点。

福鼎白茶则以大白毫为主要原料。大白毫是指茶芽上的一种白色绒毛，这种绒毛所含的成分比普通茶叶多了很多，具有生津止渴、清热解毒等作用。因此福鼎白茶口感鲜活爽口、滋味持久回甘。

制作工艺

古树白茶的制作工艺主要是采摘、萎凋、杀青、晾干、拼配等步骤。其中，最为关键的是萎凋和杀青的过程，这两步决定了古树白茶的品质。萎凋过程中要注意控制时间和温度，使茶叶自然凋谷到一定程度，然后进行杀青，这样可以保证茶叶的色泽和口感都非常出色。

福鼎白茶则是以阳光风干为主要的制作工艺，这种工艺可以让茶叶自然晾干，在保存茶叶的营养成分和香气方面比较好。同时，在制作过程中还需注意防止霉变和太阳暴晒等问题。

外形

古树白茶的外形呈现出扁平、卷曲、芽茶完整、银毫显著等特点。整个茶叶中还有着一些松散的绒毛，这些绒毛在泡茶时会随着茶汤漂浮在表面，看起来非常美丽。

福鼎白茶则呈现出黄绿色、微卷曲、满披银毫的外形，整个茶叶中的白色绒毛比较丰富，表面覆盖着一层白茫茫的毛茸茸，使得整个茶叶看起来非常娇嫩。

香气

古树白茶的香气主要以花果香为主，香气较为浓郁，口感甘醇回甘。而且每年采摘的时间都不同，所以不同年份的古树白茶也会有不同的香气和口感。

福鼎白茶则是以清香为主导香气，而且这种清香非常持久，不易消失。同时，在泡茶后还可以闻到一些淡淡的草香气味。

口感

古树白茶的口感主要是以甜润醇厚为主，口感十分舒适。在喝古树白茶时，还能够感受到一种淡淡的清香，让人心情舒畅、口感细腻。

福鼎白茶则以鲜活、滋味鲜美为主，具有清新、爽口、醇和的特点。同时，这种白茶还能够充分体现出茶香和口感的协调性。

泡发量

古树白茶在泡发量上比较少，一般每次泡茶时放入的叶子量较少，而且泡茶时间也较短。

福鼎白茶则是以泡发量大为特点，每次泡茶时放入的叶子量比较多，而且泡茶时间也较长。

贮藏方式

古树白茶最好使用铁质或陶瓷罐进行贮藏，可以有效保持茶叶的香气和品质。

福鼎白茶则最好使用罐子或布袋进行贮藏，不要使用塑料袋或密封袋等材质进行贮藏。同时，福鼎白茶需要放在干燥通风处保存，避免阳光直射和潮湿。

综上所述，古树白茶和福鼎白茶虽然都属于白茶茶类，但在产地、原料、制作工艺、口感等方面存在明显的差异。古树白茶在营养成分、香气和品质等方面表现出色，而福鼎白茶则以口感鲜活爽口、泡发量大为主要特点。当然，无论是古树白茶还是福鼎白茶，只有在正确的贮藏和泡茶方法下才能真正体现出它们的魅力。

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